日本站丨Day4 深入市场前沿,揭秘备受食客追捧的


发布时间:2019-07-03 浏览量:

参观了「辻制果专门学校」以后 其教学的专业和对西点制作的极致态度 让我们的考察团 如沐春风,而又意犹未尽 今天 我们特地来到 日本西点的前沿阵地 探寻备受 食客追捧的明星单
参观了「辻制果专门学校」以后
其教学的专业和对西点制作的极致态度
让我们的考察团
如沐春风,而又意犹未尽
今天
我们特地来到日本西点的前沿阵地
探寻备受食客追捧的明星单品
 
第一站洋果子专区
欧米奇考察团第一站来到了位于高岛屋百货B1层洋果子专区
 
 
 
 
在B1层,有不下10家烘焙甜品店,产品涵盖面包、甜品、巧克力、日式和果子大福等不同形态,每一家都采用单项产品运营的模式,都有其主打的明星产品。
 
据当地人介绍,能在高岛屋百货B1层开的烘焙店都是深受当地人喜爱的,口感都非常出色。
 
 
 
水果三明治区域,各色的水果切片夹在三明治内,丰富的水果种类,鲜艳而别致的造型,一眼看上去就很有购买的欲望。

精美巧克力包装
 
巧克力区域,这家的巧克力无论是产品还是包装,都非常精致。有一种奢侈品展柜的感觉,配色也很高级。关于包装选择,还有专门的展示区域,精巧的细节很容易被消费者认可。
 
 
 
草莓区域,新鲜的草莓鲜艳欲滴,强烈的视觉冲击力让路过的食客都忍不住停下脚步挑选一番。
 
这些店铺的产品无论是产品本身,还是包装设计都非常精美,颜值满分!
 
当下正值日本樱花盛开的季节,考察团老师们注意到他们的产品包装大量运用了樱花元素,取材相同,但又各有特色。
 
 
 
据我们所知,对应着四季更替,日本人民会开展不同的文化活动,祭祀、赏花、烟火...同样的,随着季节的变换,西点,以及包装也会呈现不同的款式,透过包装,我们便能一窥四季的不同景观,更有一种“活在当下”的浓浓诗意。
 
一个产品的包装则将日本人对于西点的极致态度表现得淋漓尽致,有时候我们不得不承认,日本这种外人看来甚至是有些“鲁莽”的固执,恰恰成就了西点在日本的发展,这种态度对我们的启发甚至远在任何烹调技艺之上。
 
第二站paris'h法式甜品店
paris'h,是一家法式甜品店,店铺整体设计和环境充满了浓浓的法式风情,并且店内每一款面包都添加了特殊调味,让人过口不忘,甚至有人评价它是大阪第一甜品店。
 
 
 
店里的主打产品——小法棍面包,外皮酥脆,内里湿润,添加了腌渍橄榄,入口酸咸,搭配面包,口感非常独特。
 
 
 
而抹茶树莓包则是完全不一样的口感,不同于我们日常吃到的甜糯,它添加了些许调味,综合了多种面包的香甜,整体口感清新,甜而不腻,入口则是满满的幸福感。
 
paris'h也很有个性,每天10点10分开门(周日、周一不营业),特色产品在上午就能一售而空,非常火爆。
 
第三站Rbanker面包店
 
Rbaker 这家店位于大阪公园内,主营各式面包。除当地人外,店内排队购买面包的欧美人也很多。
 
 
 
产品结合了日式与法式面包的特点,店内环境整洁,琳琅满目的产品,摆设的很有规律,按照面包性质与区域进行摆设,方便选购。
 
 
店内还设置了榻榻米式的儿童就餐区域,方便儿童就餐,非常人性化。
 
 
 
日本并不是面包的发源地,但是凭借血脉里极致的“工匠精神”,顺便从法国人那里“偷”一点浪漫,融合本土的和风元素,加之以匠人的细致精神进行调和,让日式西点顺理成章的在日本人民的生活中占据了很重要的一部分,甚至诞生了很多世界级的烘焙大师。
 
 
 
 
其实食物最能直接折射出烹调者的状态和面貌,成熟的技艺只是辅助,一丝不苟的态度才是我们真正需要学习的。
 
至此,
欧米奇结束了为期4天的考察,
老师们将启程回国,
结合本次考察内容,投入到教学产品升级中,
同学们可以期待新产品了!
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