【烘焙直播课程回顾】经典提子面包


发布时间:2020-05-10 浏览量:

周六的抖音直播间中, 北京欧米奇王老师 为大家献上了 提子面包的制作教程 还没学会的同学 快来和京小奇一起重温吧! 准备材料 A高粉150g、酵母3g、 糖25g,盐3g B水50g,鸡蛋25g C黄油

周六的抖音直播间中,

北京欧米奇“王老师”

为大家献上了

“提子面包”的制作教程

还没学会的同学

快来和京小奇一起重温吧!

准备材料

A 高粉150g、酵母3g、

   糖25g,盐3g

B 水50g,鸡蛋25g

C 黄油15g  D 提子干60g

老面:高粉120g、 酵母1克

  盐1克  水80克

制作流程

馅料部分:

奶油芝士60克,砂糖15克。

操作流程:

1.面团部分把A拌匀加入B,慢速拌匀快速打至八成筋加入C,慢速拌匀快速打至完全扩展,加入D拌匀。

2.基础醒发15分钟,温度36度,湿度82度,分割成150g一个,卷条,松弛20分钟。

3.成型后,每个包加入25克芝士馅搓条,编8字辫,醒发40分,温度同上。

4.取出面团,筛粉,烘烤上火205度,下火185度约14分,烤至色泽金黄即可。

馅料制作

1.芝士砂糖拌匀即可。

2 老面制作:所有原料加在一起搅拌均匀,密封冷藏发酵一夜即可。

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