【烘焙直播课程回顾】瑞士辫子包


发布时间:2020-05-14 浏览量:

北京欧米奇外教老师Andy 为大家献上了 瑞士辫子包的制作教程 还没学会的同学 快来和京小奇一起重温吧! 准备材料: 高筋粉 160g、糖 30g 干酵母 4g、盐 1g 牛奶 60g、黄油 25g 鸡蛋20g、香

北京欧米奇外教老师“Andy”

为大家献上了

“瑞士辫子包”的制作教程

还没学会的同学

快来和京小奇一起重温吧!

准备材料:

高筋粉 160g、糖 30g

干酵母 4g、盐 1g

牛奶 60g、黄油 25g

鸡蛋 20g、香草精2g

柠檬汁3g

制作流程

1 将所有配料慢搅5分钟,快搅5分钟直到表面光滑能出手套膜。松弛30分钟。

2 切割成两个165克的面团,揉圆,搓到35厘米长,十字交叉法编辫子。

3 温度30度,湿度70%,醒发约30分钟。

4 醒发后立即放入冰箱冷藏10分钟直到表皮变硬。

5 刷蛋液。

8 放回冰箱,10分钟后取出再次刷蛋液。

9 撒上杏仁片和榛仁碎。

 

10上下火185℃烤20分钟。 

 补充小知识:关于辫子面包

瑞士辫子面包,又叫zopf,是瑞士的美食国粹,瑞士人星期天和节假日的早晨都要吃这个面包。面包切片后抹黄油或果酱口感最佳。

 

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